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本文目录
主料：泥鳅400克，猪油3汤匙 ，做法做法火腿10克
调料：黄酒1汤匙 ，酱泥家常酱泥家常面酱2汤匙 ，鳅的鳅的窍门葱1根，做法做法姜丝10克 ，干朝天椒4个 ，砂糖1茶匙 ，蒜5瓣 ，精盐适量 ，鲜辣粉1茶匙 。
做法
1 、泥鳅剪开腹部去肠 ，洗净沥干水 ，加入黄酒 、面酱 、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2 、锅内放入猪油 、油五成热时，放入干朝天椒 ，微炒 ，加入泥鳅、翻炒 ，八成熟时放入盐 、糖、鲜辣粉 、蒜瓣 ，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
1 、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2 、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ，过了一会基本就会没力气了 ，打开盖子 ，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3 、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒 、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5 、放入大酱小火煸炒到大酱出香味 ，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6 、放入一碗清水 ，只要能没过泥鳅鱼的量就可以 ，烧开 。
7 、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候 ，中火炖10分钟 ，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后 ，撒上香菜就可以关火了 。
用料
泥鳅1000克
调料
色拉油50克
食盐1大把
酱油20克
葱50克
姜4片
干辣椒10个
料酒15克
东北大酱80克
十三香1茶匙
猪油(板油)25克
植物油几滴
香菜1棵
水1碗
2
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天 ，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中 ，然后撒入一大把盐 ，立刻将容器盖上 ，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ，过了一会基本就会没力气了 ，打开盖子 ，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油 ，改成小火 ，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒 、葱姜 ，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味 ，改大火放入料酒 、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水 ，只要能没过泥鳅鱼的量就可以 ，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候 ，中火炖10分钟 ，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后 ，撒上香菜就可以关火了
关于酱泥鳅的家常做法 ，酱泥鳅的家常做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。
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